Hrana


Ništa nije bolje od ukusnih domaćih lazanja. Jeste li probali slasne lazanje iz Chello kuhinje?

Tko ne voli lazanje, neka digne ruku! Malo je takvih, čak i kada pitamo Chelline pizzoljupce. Recept za lazanje tradicionalno je jedan od najguglanijih, a lazanje su jelo s čijim izborom nikada ne možete pogriješiti. Naravno, ako imate dobar recept i vješti ste u kuhinji. Upravo iz toga razloga Chelline lazanje, uz već slavne pizze, jedno su od najpopularnijih jela. Odlično sjednu kao konkretan ručak ili večera, a gurmani istančanih nepca kunu se u njihov domaći i slasni okus.
Lazanje su jedno od poznatih, i vrlo omiljenih, jela koje su osmislili vrsni kuhari Talijani. Ovaj klasik talijanske kuhinje potječe iz regije Emilie-Romagne, a svaka talijanska regija ima svoju varijaciju. No, lazanje se pripremaju, ali i vrlo rado jedu i u ostatku svijeta. Varijacije su brojne, a recepti se često razlikuju po nadjevu s kojim ih se prelije prije nego što ih se stavi u pećnicu. U okolici Firenze najčešće ih prelijevaju bešamelom. U Liguriji ih nadijevaju pestom pa se njihove lazanje imaju karakterističan aromatičan okus. U Kalabriji ih u doba karnevala rade s ricotta sirom te su posebno sočne. Kod nas daleko najpopularnije bolognese lazanje, a nakon njih domaći gurmani uživaju i u povrtnim inačicama kao što su lazanje sa špinatom i ricotta sirom, neki ne zaziru ni od lazanja s patlidžanima, a uvijek dobro dođu i one sa četiri vrste sira.

lazanje_chello5

Kod Chelle, osim u dobroj pizzi, gurmani uživaju i u izvrsnim lazanjama koje su u stalnoj ponudi pivnice. Baš kao kod osmišljavanja pizza, i kod lazanja se primjenjivao strogi kriterij kvalitete sastojaka, količine materijala i profesionalne izrade. I dok je Chello, Darijan Katalinić, skloniji osmišljavanju novih pizza kombinacija, lazanje su specijalnost Chellice, Glorije Katalinić.
Nakon usavršavanja i isprobavanja najboljih sastojaka i kombinacija kako bi došli do željene kvalitete i okusa, lazanje se od 2014.godine pripremaju isključivo u profesionalnoj Chello kuhinji. Pod budnim Chellicinim okom koriste se samo pomno odabrani i najbolji sastojci, a upravo u tome se krije i tajna savršenog okusa lazanja koje se tope u ustima. Za pripremu Chello lazanja koristi se meso od 100% junećeg buta, domaća talijanska tjestenina te talijanska polpa koja je nešto slađa, za razliku od domaćih, kiselijih varijanti. Povrće koje se nalazi između listova domaće talijanske tjestenine dolazi iz domaćih OPG-ova, a nezamjenjivi bechamel umak priprema se u Chello kuhinji prema tradicionalnom receptu kuće. Kod lazanja se pomno pazi na svaki korak kako bi konačni rezultat bio vrhunski pa se tako i za bechamel koriste samo provjereni sastojci poput kvalitetnog maslaca i mlijeka.
Osim kvalitetnih i pomno biranih sastojaka, koji su ključan korak u pripremi lazanja, vrlo je važan i sam način pripreme. Kako ističe Glorija Katalinić, za okus lazanja ključno je tempiranje stavljanja sastojaka. Naime, ako se sastojci ne stavljaju u pravo vrijeme okus lazanja neće biti isti, a upravo je to jedna od najvećih grešaka prilikom izrade lazanja. ‘Kada se dinsta luk, po boji i mirisu se odredi trenutak za dodavanje mrkve, a nakon toga slijedi meso. Meso se dinsta sve dok ne ispari sva tekućina iz njega i dok se lagano ne počne peći, tada je vrijeme za polpu koju iskuhavanje čini kremastom,’ otkriva naša Chellica ističući kako se tajna pripreme lazanja krije u osjećaju i iskustvu. Još jedna česta greška prilikom pripreme lazanja je stavljanje premalo tekućih sastojaka, polpe i bechamela, što rezultira poprilično suhim lazanjama.

Lazanje ili pizza? Vrlo je teško odlučiti se, složit će se mnogi. Sve ovisi o raspoloženju. ‘Volim i jedno i drugo. Ako sam baš gladna i želim nešto konkretno, biram lazanje, ako je u igri dobro društvo i atmosfera, odluka pada na pizzu. Sve je stvar trenutnog raspoloženja,’ kaže Glorija Katalinić. A upravo tako biraju i naši gosti, a složit ćete se, bila pizza ili lazanje, kod Chelle je nemoguće pogriješiti.

Ako se, na primjer, nedjeljom, kada pivnica Chello i svi njezini zaposlenici uživaju u zasluženom odmoru i druženju s obitelji, poželite lazanje, možete ih napraviti kod kuće, a sigurno će vam dobro doći Glorijin recept za bechamel:
Na 150 g otopljenog maslaca dodajte 2 žlice glatkog brašna, miješajte pjenjačom sve dok ne poprimi zlatnu boju. Zatim ulijte mlijeko i dodajte prstohvat muškatnog orašića i sol po želji. Miješajte dok ne zavri.

Kod Chelle tako možete uživati u četiri vrste lazanja: Lazanje Bolognese, Special, Slavonske te lasagne Chello. Ako još niste, svakako probajte lasagne Chello. Mljeveno juneće meso, umak od rajčice, sir, šunka, dimljeni sir, mozzarela, bechamel i parmezan kombinacija su koja će sigurno zadovoljiti nepca svakog gurmana i nahraniti i one najgladnije. Dobar i tek, i svakako nam javite dojmove!


Page 1 of 212